Vacanze all'Isola d'Elba? Elbalink: informazioni e prenotazioni di hotel, case in affitto, residence, camping, agriturismi, bed & breakfast. Guida dell'isola d'Elba e dell'Arcipelago Toscano. Orario traghetti e voli per l'Isola d'Elba.

Guarda gli orari e prenota on line il traghetto per l'Elba.
Traghetti Toremar, Moby Lines e Blu Navy.

Le migliori tariffe online dei traghetti per l'Isola d'Elba. Con Elbalink non paghi i diritti di prenotazione !


Mangiare e uscire

Cucina Etrusca - Verdure


Olive in padella

Ingredienti: olive nere fresche gr. 600 pancetta di maiale gr. 100 olio d 'oli va, sale, pepe, aglio.

Utilizzare per questo piatto le olive nere appena raccolte e possibilmente le piu' grandi e piu' dure. Dopo averle lavate accuratamente ed aver tolto i piccioli, mettere a soffriggere in una padella due spicchi d'aglio in olio d'oliva e subito dopo aggiungervi la pancetta o rigatino tagliata a dadini, condire con sale e pepe. Non appena l'aglio incomincia ad imbiondire aggiungere le olive nere e lasciare cuocere a fuoco lento e girando continuamente per far le insaporire bene el grasso di cottura. Oltre che per contorno puo' costituire un secondo piatto.
» Torna ad inizio pagina


Fichi selvatici

Ingredienti: kg. 1 di fichi selvatici, aglio, olio d 'oliva, sale, pepe, finocchio selvatico.

Per questo piatto si usano i fichi di piante selvatiche oppure i piccoli fichi non ancora maturi di piante da frutto. Lavare accuratamente i fichi, tagliare i piu' grandi a meta' e lasciare interi i piu' piccoli. Metterli a scolare in un panno da cucina. In una padella fare un soffritto con due spicchi d'aglio in olio d'oliva, quando l'aglio sara' im biondito gettarlo via e aggiungere i fichi con un poco di pepe macinato e una manciatina di finocchio selvatico. Lasciare cuocere adagio rigirando sovente affinche' non si attacchino al fondo e servirli caldi come contorno ad un arrosto.
» Torna ad inizio pagina


Olive all'arancia

Ingredienti: olive nere gr. 500, sale, pepe, aglio, buccia di arancio, finocchio selvatico, olio d'oliva.

Per questo stuzzicante contorno usare le olive nere asciugate nel forno, di ventate grinzose ma abbastanza morbide. Lavare le olive in acqua corrente, asciugarle bene con un panno e metterle in una insalatiera. Condirle poi con una salsina preparata a parte con olio d'oliva, buccia sottile di arancio tagliata a listelli di circa mezzo centimetro, due spicchi di aglio tagliati a dadini piccolissimi, un cucchiaio di fiori di finocchio selvatico, sale e pepe. Mescolare con cura e lasciare insaporire per qualche ora prima di servire. Si possono conservare per alcuni giorni in un barattolo di vetro.
» Torna ad inizio pagina


Porrata

Ingredienti: porri (piccoli) gr. 800, farina gr. 300, lievito di birra gr. 20, uova 3, carnesecca gr. 80, olio d oliva, sale pepe.

Porre la farina a fontana e al centro metter il lievito sciolto in un poco di acqua tiepida, un uovo, 4 cucchiai d'olio e il sale. Lavorare bene l'impasto, farne una palla e metterlo poi in un luogo tiepido coperto da un panno. Deve riposare circa un'ora. Nel frattempo pulire i porri, lavarli e tagliarli a rondelline e metterli in una padella con l'olio. Salare e cuocere a fuoco moderato e con il coperchio finche' saranno ammorbiditi ma non bruciacchiati. Se vedete che bruciano aggiungete un goccio d'acqua. Lasciare raffredare i porri e poi unire le altre due uova e un po' di pepe. Ungere una teglia da forno e tirando la pasta ricoprire il fondo e i bordi. Posare sul fondo le fette di carnesecca tagliate sottilissime e ricoprire poi con i porri. Mettere in forno e dopo circa 30 minuti la porrata sara' pronta.
» Torna ad inizio pagina


Rape in padella

Ingredienti: rape kg. 1, aglio, olio d'oliva, sale e pepe.

Scegliere delle rape a testa rotonda e non molto grande, eliminare le foglie esterne con i grossi gambi e le foglie pił grandi e dure. Tagliare completa mente la buccia delle rape, lavarle e tagliarle a fette. Lessare sia le rape che le foglie tenere in acqua salata. Quando saranno cotte scolarle e strizzare bene le foglie eliminando tutta l'acqua di cottura. In una padella far soffriggere due spicchi d'aglio in abbondante olio d'oliva, quando l'aglio sara' imbiondito aggiungere le rape, sia le teste che le foglie, condirle con sale e pepe e lasciarle insaporire per una ventina di minuti servendole poi calde come contorno.
» Torna ad inizio pagina